■市民自制黃皮檸檬茶。?受訪者供圖
(資料圖片)
■黃皮豬骨湯
身披略微粗糙的黃褐色果皮，雞心大小的個(gè)頭，口感酸甜，果肉細(xì)膩——這就是與荔枝、龍眼一同被譽(yù)為“嶺南佳果”的黃皮。每年的七八月份，廈門街頭巷尾的茶飲店與水果攤上就會(huì)出現(xiàn)黃皮的身影。黃皮果期很短，喜歡的市民要抓緊時(shí)間嘗鮮。
【市場(chǎng)】
本地種植較少 “粉絲”越來(lái)越多
記者走訪前埔北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和附近的商超發(fā)現(xiàn)，有三四個(gè)水果攤售賣黃皮，不過(guò)量都不大。前埔北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水果攤主吳先生表示，主要還是因?yàn)辄S皮太“嬌貴”:“溫度一高，黃皮就容易壞，又剛好在最熱的時(shí)候上市，所以我們進(jìn)貨不多，很多時(shí)候臨近中午就能賣完?！?/p>
吳先生介紹，廈門本地黃皮種植很少，大部分是廣東、廣西和海南來(lái)的黃皮?！耙郧按蠹抑赖纳?，買的人也不多。最便宜的時(shí)候1千克只要10塊錢。”吳先生說(shuō)，現(xiàn)在好賣了，價(jià)格也就成倍增長(zhǎng)了。
據(jù)了解，廈門本地的黃皮大部分集中在7月下旬與8月上旬上市，8月中旬開始則是廣西玉林一帶黃皮上市高峰期，過(guò)了8月也就難見(jiàn)到黃皮的蹤影了。
記者在樸樸等電商平臺(tái)也發(fā)現(xiàn)黃皮的身影，不過(guò)網(wǎng)上銷售的黃皮大多是2千克及以上裝，如果買得比較多，除了直接吃之外，建議購(gòu)買的市民可以將黃皮做成果醬或曬成果干，這樣就能儲(chǔ)存久一點(diǎn)。
【吃法】
可以泡水喝解暑 入菜可消食健胃
怎么吃黃皮也是市民研究的熱點(diǎn)。在挑選黃皮的市民陳女士告訴記者:“其實(shí)黃皮和老鹽可以很好地搭配?！彼f(shuō)這幾天天氣炎熱，她和家人就一直在喝老鹽黃皮水，“在黃皮中加入鹽，不但能起到提鮮的作用，還可以借老鹽的咸味突出黃皮的甜味，以調(diào)和辛澀，讓口感變得更好。”
除了茶飲出彩，黃皮還可以入菜。公共三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師黃超介紹道:“黃皮酸甜且多汁，天生具有生津止渴、消食健胃的功效，夏天拿它入菜是很好的選擇?！辈贿^(guò)黃超表示，因?yàn)辄S皮本身風(fēng)味突出，在搭配上就有所講究，“既要保持黃皮酸甜本味，又不能讓其喧賓奪主。因此最好的辦法就是用來(lái)煲湯，這也是廣東的傳統(tǒng)做法，能讓煲出來(lái)的湯風(fēng)味更獨(dú)特。
【味道】
果實(shí)酸甜開胃
漸成網(wǎng)紅水果
近兩年，黃皮在茶飲界的熱度持續(xù)上升，不少茶飲品牌都上架了與黃皮相關(guān)的產(chǎn)品。例如奈雪的茶在研制“霸氣黃皮”的過(guò)程中，選擇了無(wú)核雞心黃皮，搭配九制陳皮，將馥郁果香與茶香相融合。
“前兩周，我在家門口的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還沒(méi)看到有賣黃皮的，這周就多了起來(lái)?！笔忻顸S女士告訴記者，第一次看到黃皮時(shí)，乍一看還以為是龍眼?！叭ツ曩I的時(shí)候，1千克要將近40元，今天買1千克在35元左右，比去年便宜了一點(diǎn)”。
黃女士表示，夏天天熱，有時(shí)胃口不好，家里人都喜歡吃點(diǎn)酸甜開胃的東西，“黃皮的味道剛好酸甜適口”。
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